泰顺位于浙南山区，是国家级生态县，境内峰恋叠嶂，云雾迷漫，具有得天独厚的产茶环境，是全国重点产茶县、中国茶叶之乡、中国名茶之乡，也是著名《采茶舞曲》的诞生地，先后获得中国茶业百强县、全国区域特色美丽茶乡称号。
泰顺产茶历史悠久，明崇祯六年《泰顺县志》就有“茶，近山多有，惟六都泗溪、三都南窍独佳”的记载。清代泰顺所产“黄汤”“白毫银针”被列为贡品。一九四九年后，泰顺炒青绿茶，一直作为上海口岸公司和浙江茶叶公司出口眉茶的拼配原料，被誉为“浙江绿茶的味精”，产品远销四十多个国家和地区。
泰顺三杯香茶选用泰顺本地群体种和优良茶树品种中、小叶种幼嫩芽叶精工细制而成，由于茶树常年生长在高山云雾弥漫和富含有机质微酸性土壤的生态环境中，茶叶中的茶多酚和氨基酸形成天然的氨酚黄金比例，其外形条索细紧苗秀，色泽翠绿，滋味浓醇，回味甘甜，茶水久泡犹留余香，故得名“三杯香”茶。“三杯香”茶先后荣获“国饮杯”、“中茶杯”等各类金奖百余项，是中国国家地理标志农产品，首批入选中欧互认地理标志协定保护名录，“三杯香”商标是中国地理标志证明商标和中国驰名商标，“三杯香”茶叶区域公用品牌价值达23.77亿元。
泰顺县现有茶园面积9.1万亩，茶树良种覆盖率达76%。全县茶叶总产量4200吨，一产产值5.03亿元，已成为泰顺生态农业支柱产业之首。
品鉴方法
茶具选择
冲泡三杯香茶，最好选用优质洁净透亮的玻璃杯，便于观赏茶叶细嫩优美形态也可以防止幼嫩芽叶闷熟，失去鲜活嫩绿色泽和鲜爽甘甜滋味。也可选择优质陶瓷、紫砂功夫茶具，便于品鉴三杯香的香高味鲜醇。
温杯
在开始冲泡前，先用热水将茶具冲洗一遍，以提高茶具的温度，有助于激发茶叶的香气。
冲泡
杯泡采用中投法，将热水从茶杯边缘缓慢注入，待水温在85℃左右，取出3克茶叶投入玻璃杯中，轻轻摇晃杯子，使茶叶充分展开，茶叶充分浸润后，再倒入80℃的热水至七八分满浸泡2分钟即可饮用；功夫茶冲泡方法取茶叶5-8克置盖碗或紫砂壶中，用85-90℃的热水冲泡20-30秒后茶汤分离品饮。
品饮
先观其形，再闻其香，后品其味。
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